Six by Nico在英国和爱尔兰拥有少量餐厅，母公司Sixco Limited拥有13家餐厅。

Six by Nico独特的餐饮理念是每六周更换一次六道菜的品尝菜单，通常基于目的地或主题，他们最近的创新之一是受到英国舒适食物的启发。

这份名为“罪恶的快乐”的菜单包括6道主菜，顺序如下:早餐松饼、土豆皮、芝士通心粉或芝士汉堡、炸鱼条三明治、尼科炸鸡和温曲奇面团甜点。

曲奇饼是一种经典的甜点，受到许多人的喜爱，而且很容易就能做成令人印象深刻的甜点，这要感谢Nico的Six团队分享了他们的独家配方。

配上覆盆子酱、自制蛋奶冻、少许香草味和可选的坚果味，这是一道非常值得做的“终极”布丁。

温暖的首席运营官Kie面团配方

配料(四人份)

250克黄油

200克浅红糖

250g细砂糖

两个鸡蛋

450g自发面粉

8 g盐

100克牛奶巧克力片

100克白巧克力片

焦糖巧克力甘纳许

400ml浓奶油

300克焦糖巧克力

两张明胶

用来做覆盆子酱

250 g树莓

200g糖粉

为了做牛奶焦糖

一听炼乳

浇头

一把榛子(可选)

一篮覆盆子

做蛋奶冻

五个大蛋黄

150g细砂糖

2g香草籽

600ml浓奶油

所需厨房设备

电动搅拌机

层保鲜膜

2个大烤箱托盘

羊皮纸/硅胶垫

搅拌

筛

瓶

厨房纸

管袋

1 x锅

方法

制作曲奇面团时，把黄油和糖放在搅拌器里，用搅拌器搅拌到松软，然后一次打一个鸡蛋。加入面粉，慢慢混合。

混合巧克力片和盐，然后用保鲜膜紧紧包裹，在冰箱里放一个小时。将烤箱预热到160摄氏度，然后将面团分成四份，每份50克，放在烤盘上，内衬硅胶垫。

在烤箱里烤12到14分钟，直到烤熟，但内部仍然粘稠，然后取出，在硅胶垫上冷却。同时，继续制作巧克力甘纳奇。

首先，在冷水中喷洒一片叶子胶。把奶油放在平底锅里小火煨，然后倒在巧克力上。

一起搅拌使其乳化，直到光滑，所有的巧克力都溶解了。从明胶中挤出多余的水，加入巧克力混合物中，搅拌均匀。

将其放入冰箱冷却，并盖上一层保鲜膜以防止巧克力酱结皮。冷却后，放入有中等喷嘴的裱花袋中。

为了制作酱汁，将覆盆子和糖粉加入搅拌器打成泥状。通过筛子，装在瓶子里，放在冰箱里。

如果用坚果做装饰，在烤箱里用160摄氏度的温度烤4到6分钟，直到金黄芬芳。冷却后大致切碎。

为了制作牛奶焦糖，在一个大炖锅里放一罐炼乳，然后加水。煮到沸腾，然后转小火煮两个小时，一定要根据需要往锅里加水。

一旦煮熟，冷却，然后转移到一个带有小喷嘴的裱花袋。现在用冷水洗净新鲜的覆盆子，然后将它们转移到铺有厨房纸的托盘中晾干，然后切成两半。

最后，做蛋奶沙司，把奶油放在锅里慢慢加热，直到它沸腾。在等待奶油的时候，把糖、蛋黄和香草籽一起放在碗里搅拌，直到颜色变白，呈奶油状。

逐渐将热奶油混合物倒在鸡蛋和糖上，不断搅拌直到完全混合。把混合物放回锅里，用火慢慢煮，不断搅拌，确保锅的所有边缘都能沾到。

一旦混合物变稠，从火上移开，将其从平底锅转移到容器中以停止烹饪。现在要做这道菜，把饼干放在四个不同的盘子里，在每个盘子上涂上七到八个大的焦糖巧克力甘纳许。

接着倒入10到12个小尖峰的牛奶焦糖。接下来，淋上覆盆子酱，再加一点碎榛子。最后，在上面放上五个新鲜的覆盆子。